冰醋酸有二種。一種是食用乙酸酐，是食用冰醋酸，它可以增加到食用醋里邊；一種是工業冰醋酸。嚴苛地講，食用冰醋酸只需符合規定可以加上，而工業冰醋酸是種化工原材料，是不允許加上到食品類里邊的。

據醫生介紹，用了工業冰醋酸后會發生一些分散礦酸和重金屬超標砷，鉛超標，顧客食用之后，會導致，拉肚子，假如長期性食用會傷害身心健康。

濃度值高還會繼續消化系統粘膜

工業冰醋酸是一種化工原材料，是不允許加上到食冰醋酸品里邊去的,用了工業冰醋酸之后它很有可能會發生一些分散礦酸，一些重金屬超標砷，鉛超標，食用之后輕則會引起拉肚子，假如長期性食用會傷害身心健康

乙酸，也叫冰醋酸，是一種有機化學一元酸，被認可為冰醋酸食用醋內怪味及刺激味道的來源于。純的沒有水乙酸（冰醋酸）是沒有顏色的吸水性液態，凝點為16.7℃（62℉），凝結后為透明結晶。雖然依據乙酸在溶液中的電離度工作能力它是一種弱酸性，可是乙酸是具備腐蝕的，其蒸氣老花眼和鼻有刺激功效。

乙酸是一種簡易的羧基，由一個羥基一個羧基構成，是一種主要的化學藥品。在有機化學工業中，它被用于生產制造聚對苯二甲酸乙二酯，后面一種即礦泉水瓶的關鍵一部分。乙酸也被用于生產制造膠片所須要的纖維素酯和木料用膠黏劑中的聚乙酸丁二烯酯，及其許多人造纖維和紡織物。家中中，乙酸稀溶液常被作為除垢劑。食品類工業層面，在食用添加劑目錄E260中，乙酸是指定的一種酸值調理劑。冰醋酸

每一年范疇內的乙酸需要量在650萬噸級上下。在其中大概150萬噸級是循環系統再使用的，剩余的500萬噸級是根據石油化工原材料立即制得或根據微生物發酵制得。